黒にんにくって大丈夫な食品？作り方は？

はい。こんにちわ。サラリーマン兼農家かめしめのひろやです。

今回の記事では、「黒にんにくとはどういったものなのか？」「黒にんにくの作り方は？」について紹介していこうと思います。

というのも思ったより黒にんにくの人気は高いようで「黒にんにくって何者ですか？」「大丈夫な食品ですか？」などの質問を多数頂きました。

健康食品ブームに乗り、注目を集めている黒にんにく…！
大丈夫な食品かどうかはちょっとわかりかねますが、にんにく大好きな私としては、黒にんにくに興味を持って頂けるのはとてもとてもありがたいこと…！！

私の黒にんにく知識をすべてこの記事に捧げておきます。この記事を読めばあなたも明日から黒にんにくマスターです！！

①黒にんにくとは
②黒にんにくの作り方
③黒にんにく製造の注意点
まとめ

①黒にんにくとは

はい。まず、黒にんにくとは？ってところですが、黒にんにくはにんにくをただ単に【加熱加工】しただけのものになるんですね。

赤い肉焼いたら黒くなったり、トースト焼いたら茶色く焦げが付きますよね。
それらと同じ加熱加工した際のメイラード反応という反応でにんにくが黒くなっているもの。
それを黒にんにくと呼んでいるんですね。

着色料などを使用しているわけではないので、9割9分ほぼ確実に、多分安心な食品といえますね。

加熱しただけであんなに真っ黒になるものなの？と思うかもしれませんが、
加熱といっても、６５度程度の温度で約１０日間、加熱し続けるんです。
そうするとああいった芯までまっくろくろすけ黒にんにく君ができあがるんですね。

皮をむくだけでそのまま食べられるという点や、成分的な変化などから健康食品としてかなり注目され始めています。

私自身も自作した黒にんにくを数年摂取し続けていますが、今のところ体に悪いことは一切起きていません。というより活力アップや様々な欲求が高まるなど良い事尽くしといった感じです。

②黒にんにくの作り方

はい。というわけで黒にんにくの作り方なんですが、６５度で１０日間延々と加熱できる場所なんてかなり限られていますよね。

身近にあって１０日間６５度の温度を保っている場所といえば、サウナしか思い浮かばないですが、サウナににんにくを持って行って、１０日後に回収に行く。という一番簡単な作り方はちょっと何の罪かはわかりませんが捕まりそうですね。

なので現実的には炊飯器で作るか、黒にんにく製造専用機で作ることになるかと思います。

炊飯器を保温にしておいた時の温度は大体６０度～７５度程度です。炊飯器ににんにくを入れて保温ボタンを押して１０日程度放置すれば黒にんにくは完成します。超簡単ですね。
ただ炊飯器では加熱ムラが発生しやすいので、竹かごをひくなりしてかまに直接にんにくが触れないようにしたり、毎日にんにくの位置をずらすなどの配慮が必要になってきます。