黒にんにくの研究紹介（各国の研究結果まとめ）

実験概要①

ニンニクの前処理として、浸漬と冷凍を含む新しい加工法を適用した。黒にんにくの生産に最適な条件を見つけるために、2つの温度（60℃と80℃）と2つの相対湿度（65％と80％RH）の影響を調査した

https://www.researchsquare.com/article/rs-1192931/v1

実験結果①

黒にんにくの生産に最適な条件は、CaCl2浸漬による前処理と冷凍処理、さらに80℃、80%RHで1週間培養することであった。この最適条件では、DPPHおよびABTSアッセイでそれぞれ5,390および25,421 mg Trolox/100g乾燥重量と高い抗酸化活性を持つ黒ニンニクが得られた。しかし、60℃、65％RHの培養工程では、S-アリルシステイン（SAC）含有量が最も高いゴールデンガーリックが得られ、約1,772 mg/100g乾燥重量であった。

https://www.researchsquare.com/article/rs-1192931/v1

実験概要②

3種類の含硫化合物（アリイン、S-ALC、γ-GC）の合計含有量を評価指標として、メイラード反応段階のBGの品質に及ぼす加工湿度、加工温度、加工時間の影響について検討しました。各単一要因の研究レベルは以下の通りである：処理湿度：50%、60%、70%、80%、90%；処理温度：50℃、60℃、90%。処理温度：50℃、60℃、70℃、80℃、90℃、処理時間：120時間、150時間、180時間、210時間、240時間

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643822000937

実験結果②

BG 中のアリイン、S-ALC、および γ-GC の総含有量は、湿度 90%、温度 80 °C、処理時間 210 時間という最適な条件下で 20.1% 増加する可能性があることが示されました。官能分析では、最適な BG サンプルは、色、乾燥、にんにく肉のテクスチャー、匂い、口あたりで高いスコアを獲得したことが示されました。さらに、酸味と甘味がより調和し、苦味はプロセスの最適化後に大幅に減少しました。これらの結果は、食品産業における BG 処理技術、製品の品質、および関連する生理活性の改善に役立つ可能性があります。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643822000937

実験内容
　不明

実験結果

BGのクロロホルム抽出物は、TNF-αによって活性化される細胞接着分子を抑制することができる。また、活性酸素の産生、NF-κBの活性化、単球への接着性も改善されました[40]。さらに、BGから精製される5-HMFもTNF-αによって活性化される細胞接着分子を抑制することができました[41]。さらに、BGのヘキサン抽出物は、ヒトのTNF-αで活性化された子宮内膜間質細胞において、ICAM-1やVCAM-1などの細胞接着分子の発現を減少させることができた。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643822000937

実験概要

35 日間の老化期間中に BG がどのように変化するかを明らかにするために、70 °C、相対湿度 90% の制御条件下で、物理化学的特性、抗酸化物質の含有量、および抗酸化活性を評価しました。

https://www.mdpi.com/1420-3049/19/10/16811

実験結果

BGのフェニルアラニン含有量（82.38〜143.07 mg / 100 g）は熟成中に増加し、含有量は生にんにく（55.64 mg / 100 g）よりも高かったのに対し、チロシン含有量（77.31〜109.13） mg / 100 g）のBGは、生にんにく（449.95 mg / 100 g）と比較して、熟成中に劇的に減少しました。

https://www.mdpi.com/1420-3049/19/10/16811

実験概要

スコポラミン誘発マウスに熟成黒ニンニク酢酸エチル抽出物（BG）を25または50 mg/kgの用量で投与し、認知能力の評価を行った。認知能力は、モリス水迷路試験および受動的回避試験で評価した。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6615362

実験結果

BG（50mg/kg）は、スコポラミンによって増加した潜伏時間を短縮し、5日間の訓練でスコポラミンによって有意に短縮したプラットフォーム交差回数を増加させた（P<0.05）。また、BG（50 mg/kg）は受動的回避試験における潜伏時間を有意に延長させた（P<0.05）。生化学的解析の結果、BGはグルタチオン、グルタチオンペルオキシダーゼ活性、グルタチオン還元酵素活性を増加させ、一方、過酸化脂質を有意に抑制した（P＜0.05）。また、BGはアセチルコリンエステラーゼ活性を阻害し、コリンアセチルトランスフェラーゼ活性を上昇させることにより、コリン作動性劣化を抑制した（P＜0.05）。結論として、BGは、酸化的損傷を減少させ、マウスの脳におけるコリン作動性機能を調節することにより、スコポラミン誘発の認知機能障害から保護することが示された。したがって、BGはアルツハイマー病などの神経変性を防ぐために有益な食品である可能性がある。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6615362

実験概要

生ニンニクと黒ニンニクの皮を剥き、剥いたニンニクをブレンダー（JYL-C91T, Joyoung, China）で約30秒間混合し、粉砕した生ニンニクと黒ニンニク（100.0 g）に蒸留水（500 mL）5容を加えて懸濁させた。25℃で2時間抽出した生ニンニクは生ニンニク抽出物（FRGE）、90℃で2時間抽出した生ニンニクは加熱生ニンニク抽出物（HRGE）である。Jeongら（2016）は、黒にんにくを80℃-100℃で2-6時間抽出したが、高温で加熱時間が長いと、黒にんにくの抽出中にACの分解が起こる可能性があるので、本研究の自己生産黒にんにく（P-BGE）、購入シングルクローブ黒にんにくエキス（SC-BGE）、購入マルチクローブ黒にんにく（MC-BGE）は90℃ではなく80℃で2時間ウォーターバスで振とう抽出をした。この水抽出液を、予め湿らせたフィルター27紙（Whatman、カタログ番号1001-110）を用いてブリネルファネルで真空下（-0.1MPa）2回ろ過し、ろ過物を真空凍結乾燥機（CRYONEXT）を用いて-85℃、900 Paで14日間凍結乾燥させた。これを蓋付きのガラス瓶に移し、空気を窒素で置換した後、-20℃で次の分析まで保存した。実験時には、乾燥物を超純水に指示濃度で溶解し、LC-MS/MS検出および抗酸化アッセイに用いた。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643820305429

実験結果

黒ニンニク抽出物は，生ニンニク抽出物に比べて高い抗酸化能とアンジオテンシンI変換酵素（ACE）阻害能を有していた。黒ニンニク抽出物にはアマドリ化合物（AC）、特にN-(1-deoxy-D-fructos-1-yl)-l-arginine (Fru-Arg) (1.0-5.0 mg/g)が多く含まれていたが、生ニンニク抽出物からはACが検出されなかった。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643820305429

実験概要

スコポラミン誘発マウスに熟成黒ニンニク酢酸エチル抽出物（BG）を25または50 mg/kgの用量で投与し、認知能力の評価を行った。認知能力は、モリス水迷路試験および受動的回避試験で評価した。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6615362/

実験結果

BG（50mg/kg）は、スコポラミンによって増加した潜伏時間を短縮し、5日間の訓練でスコポラミンによって有意に短縮したプラットフォーム交差回数を増加させた（P<0.05）。また、BG（50 mg/kg）は受動的回避試験における潜伏時間を有意に延長させた（P<0.05）。生化学的解析の結果、BGはグルタチオン、グルタチオンペルオキシダーゼ活性、グルタチオン還元酵素活性を増加させ、一方、過酸化脂質を有意に抑制した（P＜0.05）。また、BGはアセチルコリンエステラーゼ活性を阻害し、コリンアセチルトランスフェラーゼ活性を上昇させることにより、コリン作動性劣化を抑制した（P＜0.05）。結論として、BGは、酸化的損傷を減少させ、マウスの脳におけるコリン作動性機能を調節することにより、スコポラミン誘発の認知機能障害から保護することが示された。したがって、BGはアルツハイマー病などの神経変性を防ぐために有益な食品である可能性がある。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6615362/

実験概要

低密度リポタンパク質コレステロール値が115 mg/dL以上の高コレステロール血症患者67人を対象に、クロスオーバー、二重盲検、持続的、かつ対照的な介入試験で無作為に割り付けた。参加者は、250 mg（1.25 mg SAC）/錠/日のABGまたはプラセボを6週間摂取し、3週間のウォッシュアウトを行った。各介入の開始時と終了時に、血圧と脈拍、およびその他のCVDリスクバイオマーカーが測定された

https://www.mdpi.com/2072-6643/14/3/405

実験結果

6週間後、ABG抽出物は、プラセボと比較して拡張期血圧（DBP）（平均（95％CI） -5.85（-10.5；-1.3）mm Hg）を低下させ、特にDBP＞75mm Hgの男性で顕著であった。1.25mgのSACを含む改良型ABG抽出物の摂取は、特に中等度の高コレステロール血症の男性において、DBPを減少させた。ABGの潜在的な有益な効果は、最適なDBPを得ることに貢献する可能性がある。

https://www.mdpi.com/2072-6643/14/3/405

実験概要

にんにく（G）、生BG（FBG）、オーブン乾燥BG（DBG）、カプセル化BG（EBG）抽出物を5％（w/w）添加したサムゲタンの4種類の処理を開発し、抽出物を添加しない陰性対照（NC）と比較検討した。121.1℃、1.5kgf/cm2、1時間のレトルト処理により調理を行った。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9271379/

実験結果

BG処理サンプルは、C18:3n3およびC18:2n6脂肪酸が高く、血栓形成指数がNCより18%から20%低かった。EBGは、最も高いうま味関連ヌクレオチド（5′-グアノシン一リン酸および5′-イノシン一リン酸）を生成し、いくつかの遊離アミノ酸（アリン、フェニルアラニンおよびロイシン）を修飾したため、試料中で最も高い相当うま味濃度を有していた。また、アルデヒド類（ペンタナール、ヘキサナール、ヘプタナール）はNCおよびG処理群より低く、フランおよび揮発性硫黄化合物は高く、サムゲタンにBG抽出物を添加することにより、好ましい風味が強まるとともに不快な風味が抑制される可能性があることが示唆された。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9271379/

実験概要

消化管は家畜の生産性を左右する重要な健康部位である。健康な動物は最適な家畜生産性を生み出す。本研究の目的は、Salmonella Enteritidis感染症（一般にサルモネラ症とも呼ばれる）に対するターメリックとニンニクの組み合わせによる卵の生産量を測定することであった。ウコンとニンニクの調製方法は、±70℃の温度で熱処理を施し、その後、粉砕することによって行われる

https://jurnal.untidar.ac.id/index.php/jalspro/article/view/2039

実験結果

その結果、Salmonella Enteritidisに感染した後、産卵異常が発生し、すなわち卵が通常より非常に小さくなることが判明した。Salmonella Enteritidisに感染させ、黒ニンニクとウコンを添加したマゼラン鴨の生産性は、対照処理（P0）および感染なしの処理と黒ニンニクとウコンの添加（P1）を追い越すことができた。一方、感染後の卵重量はP0およびP2よりもP1処理の方が重かった。このことから、黒ニンニクとターメリックの添加は卵の生産性と卵重の両方を向上させることができると結論づけられる。Salmonella Enteritidisに感染させ、ターメリックと黒ニンニクを添加したマゼランカモ卵は、感染後2.5週間で生産性を回復することができる。

https://jurnal.untidar.ac.id/index.php/jalspro/article/view/2039

実験概要①

異なる熱処理工程を経たニンニクのフェノール酸およびフラボノイド成分を調査した。黒ニンニクは熟成庫で次のような段階的な加熱スケジュールをプログラムして製造した。ステップ1：90℃、100% RH、34時間；ステップ2：60℃、60% RH、6時間；ステップ3：75℃、70% RH、48時間；ステップ4：70℃、60% RH、60時間；ステップ5：65℃、50% RH、192時間

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464612001181

実験結果①

本調査の結果、熱処理は各フェノール酸およびフラボノイド成分の量に影響を与えることが示された。異なる熱処理工程を経たニンニクの総フェノール含量（TPC）および総フラボノイド含量（TFC）は、生ニンニクのそれよりも高い値であった。特に、ステップ1（BG1）を用いて熟成させた黒ニンニク片、ステップ2（BG2）を用いて熟成させた黒ニンニク片、ステップ3（BG3）およびステップ5（BG5）を用いて熟成させた黒ニンニク片はTPCより高いレベルを示し、生ニンニク（FG）とステップ4（BG4）試料中のTFCはTPCより高くなることが確認されました。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464612001181

実験概要②

黒ニンニクは、60-70℃の加熱温度と70-80%の相対湿度で25日間処理された。総フェノール量とフラボノイド量の測定は、総フェノールの標準物質として没食子酸、フラボノイドの標準物質としてケルセチンを用い、分光光度法を用いて行い、抗酸化活性はDPPHラジカル還元法によって測定

https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443

実験結果②

両黒にんにくとも20日間加熱すると最適な総フェノール含量が得られ、多球種にんにくは10日間、単球種黒にんにくは15日間加熱するとフラボノイド含量が得られた。最も高い抗酸化活性は、単球黒ニンニクと多球黒ニンニクでそれぞれ20日目と25日目に得られている。黒ニンニクの熟成時間は、総フェノール量、フラボノイド量、抗酸化活性に影響を与える。一般に、処理時間が長いほど、両方の黒ニンニクの総フェノール含量、フラボノイド含量、および抗酸化活性が増加した。多球種の黒ニンニクは、単球種の黒ニンニクよりも高いフェノールまたはフラボノイド含量および抗酸化活性を示しました。

https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443

実験概要①

異なる熱処理工程を経たニンニクのフェノール酸およびフラボノイド成分を調査した。黒ニンニクは熟成庫で次のような段階的な加熱スケジュールをプログラムして製造した。ステップ1：90℃、100% RH、34時間；ステップ2：60℃、60% RH、6時間；ステップ3：75℃、70% RH、48時間；ステップ4：70℃、60% RH、60時間；ステップ5：65℃、50% RH、192時間

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464612001181

実験結果①

本調査の結果、熱処理は各フェノール酸およびフラボノイド成分の量に影響を与えることが示された。異なる熱処理工程を経たニンニクの総フェノール含量（TPC）および総フラボノイド含量（TFC）は、生ニンニクのそれよりも高い値であった。特に、ステップ1（BG1）を用いて熟成させた黒ニンニク片、ステップ2（BG2）を用いて熟成させた黒ニンニク片、ステップ3（BG3）およびステップ5（BG5）を用いて熟成させた黒ニンニク片はTPCより高いレベルを示し、生ニンニク（FG）とステップ4（BG4）試料中のTFCはTPCより高くなることが確認されました。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464612001181

実験概要②

黒ニンニクは、60-70℃の加熱温度と70-80%の相対湿度で25日間処理された。総フェノール量とフラボノイド量の測定は、総フェノールの標準物質として没食子酸、フラボノイドの標準物質としてケルセチンを用い、分光光度法を用いて行い、抗酸化活性はDPPHラジカル還元法によって測定

https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443

実験結果②

両黒にんにくとも20日間加熱すると最適な総フェノール含量が得られ、多球種にんにくは10日間、単球種黒にんにくは15日間加熱するとフラボノイド含量が得られた。最も高い抗酸化活性は、単球黒ニンニクと多球黒ニンニクでそれぞれ20日目と25日目に得られている。黒ニンニクの熟成時間は、総フェノール量、フラボノイド量、抗酸化活性に影響を与える。一般に、処理時間が長いほど、両方の黒ニンニクの総フェノール含量、フラボノイド含量、および抗酸化活性が増加した。多球種の黒ニンニクは、単球種の黒ニンニクよりも高いフェノールまたはフラボノイド含量および抗酸化活性を示しました。

https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443

実験概要

200 日齢の鶏ブロイラー（DOC）を用い、株は New Lohman MB 202 を使用した。実験は完全無作為化計画法（CRD）により、5つの処理と4つの反復、各10羽の鶏で実施した。処理条件は以下の通りである。P0 = 100%市販飼料（コントロール）、P1 = P0 + 3.0% ブラックガーリック + 0% クルクマ、P2 = P0 + 2.0% ブラックガーリック + 1.0% クルクマ、P3 = P0 + 1.0% ブラックガーリック + 2.0 % クルクマ、P4 = P0 + 0% ブラックガーリック + 3.0% クルクマであった。 測定したパラメータは、体重増加、飼料消費量、転換率、および血中コレステロールプロファイル（総コレステロール、トリグリセリド、LDL、HDL）であった

https://journal.ugm.ac.id/buletinpeternakan/article/view/56742

実験結果

飼料消費量、体重増加、飼料要求率および血中コレステロールの特性に対して、投与が有意に影響することが示された（P<0.05）。ダンカン検定の結果、黒ニンニク2％とクルクマ1％を給与すると、飼料消費量、体重増加、HDLが有意に増加し、コレステロール、トリグリセリド、LDLが有意に減少した（P＜0.05）。黒ニンニク2％とクルクマ1％の組み合わせは、ブロイラーの成長成績を最大5％改善し、血液プロファイルを改善することができると結論付けられた（総コレステロール、トリグリセリド、LDLはそれぞれ8.62％、36.59％、28.43％減少、HDLは約9.15%増加）。

https://journal.ugm.ac.id/buletinpeternakan/article/view/56742

実験概要

黒にんにく抽出物を0%、7.5%、15.0%、22.5%、30.0%の濃度で添加したミルクジャムの品質特性および抗酸化活性を調査した。黒にんにくミルクジャムの品質は，色，pH，全酸度，総ポリフェノール量，総フラボノイド量，2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl（DPPH）ラジカル消去活性で評価した

https://www.ekosfop.or.kr/archive/view_article?pid=kjfp-29-1-97

実験結果

黒にんにくエキス濃度が高くなると、黒にんにくミルクジャムのpHは6.46±0.07から5.44±0.01に低下し、全酸度は0.277±0.037%から0.399±0.026%に上昇した。黒にんにくミルクジャムの総ポリフェノール量および総フラボノイド量は、それぞれ144.76±3.51から263.41±2.34 mg GAE/100g、24.29±1.31から44.81±0.35 mg QE/100gの範囲であった。これらの値は、黒ニンニク抽出物のレベルに応じて、有意に増加した（p<0.05）。DPPHラジカル消去活性は、黒ニンニク抽出物を30.0%含むミルクジャムサンプルが最も高かった。本研究の結果は、黒ニンニクが機能性食品の原料として使用できることを示唆している。

https://www.ekosfop.or.kr/archive/view_article?pid=kjfp-29-1-97

実験概要

段階的加熱スケジュールを使用して製造した。ステップ1：90℃，100%相対湿度（RH），34時間；ステップ2：60℃，60%RH，6時間；ステップ3：75℃，70%RH，48時間；ステップ4：70℃，60%RH，ステップ5：65℃，50%RH，192時間 5ステップ後のBGクローブのサンプルをそれぞれBG1，BG2，BG3，BG4およびBG5としてテストした。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5216895/

実験結果

熱処理中に黒ニンニクから生成したメラノイジンは大量に生成され、初期（280nm）、中間（360nm）、最終段階（420nm）の生成物は同様の傾向を有していた。熱処理中のメラノイジンには、分解されたタンパク質、ペプチド、フェノール酸などの化合物が含まれていました。また、紫外-可視スペクトルでは、形状は似ているものの、すべての試料で異なる吸収を示しました。さらに、生成したメラノイジン中の炭素、水素、酸素の含有量は減少した後、増加しました。しかし、窒素の含有量は熱処理中に増加した。また、熱処理工程が増えるにつれて、全てのメラノイジン類の分子量が増加しましたが、各メラノイジン類の主要ピークは保持時間が異なっていました。さらに、異なる熱処理工程を経てBGから生成したメラノイジンには、OH基、CH基、アミドI基、アミドIII基が含まれていました。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5216895/

実験概要①

本研究では、生ニンニクの水抽出物（RG）および熟成黒ニンニクの水抽出物（ABG）のヒト胃がんAGS細胞におけるアポトーシス誘導の可能性を検討した。

https://www.jcpjournal.org/journal/view.html?volume=14&number=4&spage=350&vmd=Full

実験結果①

AGS細胞をRGではなくABGで処理すると、細胞の成長と生存率が抑制され、アポトーシスが誘導されたことが、MTTアッセイ、DAPI染色、フローサイトメトリー分析で証明された。ABGによって誘導されたアポトーシスの増加は、抗アポトーシス性のBcl-2とBcl-xLの発現低下、プロアポトーシス性のBax、Fas、Fas ligandの発現上昇、ミトコンドリア膜電位の低下と相関していた。ABG処理によりカスパーゼのタンパク質分解活性化が誘導され、それに伴いポリ（ADP-リボース）ポリメラーゼが分解された。ABG処理したAGS細胞では、Bidの切断とアポトーシス阻害剤ファミリータンパク質のダウンレギュレーションも観察された。以上のことから、ABGは、デスレセプターを介した外因性カスパーゼ経路とミトコンドリアを介した内因性カスパーゼ経路のシグナルカスケードを介して、AGS細胞のアポトーシスを誘導することが示唆された。

https://www.jcpjournal.org/journal/view.html?volume=14&number=4&spage=350&vmd=Full

実験概要②

　200 mg/kg、400 mg/kg、および800 mg/kgのABGEを腹腔内注射で投与した。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験結果②

その結果、ABGEは担癌マウスモデルにおいて、腫瘍体積および重量を減少させ、血清中のスーパーオキシドジスムターゼおよびグルタチオンペルオキシダーゼを増加させることが示された

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験概要

本研究では、抗菌・抗酸化活性に影響を与えるニンニクと黒ニンニクの生化学的特性の違いについて検討することを目的とした。生物（化学）成分の分析は質量分析法で行い、抗菌挙動はKirby-Bauer拡散法を用いてStreptococcus pneumoniaeとKlebsiella pneumoniaeに対して実施した。抗酸化作用の試験は2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl（DPPH）法を用いて行った。

https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1742-6596/1764/1/012005/meta

実験結果

その結果、黒ニンニクはニンニクと比較して、質量/電荷（m/z）比のマススペクトル表示が異なることがわかった。その結果、39.48, 104.74, 112.69, 175.79, 381.95, 544.03 のm/z比の上昇が見られた。これらは、黒にんにくの色や食感の変化、味の違いなどを引き起こすと予測された。黒ニンニクの抗菌活性は、Streptococcus pneumoniaeとKlebsiella pneumoniaに対してともにニンニクと有意差はなかった。同様に、黒ニンニクのDPPH抗酸化活性もニンニクと有意な差はない。以上のことから、80℃で15日間加熱するニンニク発酵工程は、黒ニンニクのm/z比を高め、色、食感、味を変えるが、抗菌活性や抗酸化活性に大きな変化を与えないことがわかった。

https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1742-6596/1764/1/012005/meta

実験概要①

ニンニクの前処理として、浸漬と冷凍を含む新しい加工法を適用した。黒にんにくの生産に最適な条件を見つけるために、2つの温度（60℃と80℃）と2つの相対湿度（65％と80％RH）の影響を調査した

https://www.researchsquare.com/article/rs-1192931/v1

実験結果①

黒にんにくの生産に最適な条件は、CaCl2浸漬による前処理と冷凍処理、さらに80℃、80%RHで1週間培養することであった。この最適条件では、DPPHおよびABTSアッセイでそれぞれ5,390および25,421 mg Trolox/100g乾燥重量と高い抗酸化活性を持つ黒ニンニクが得られた。しかし、60℃、65％RHの培養工程では、S-アリルシステイン（SAC）含有量が最も高いゴールデンガーリックが得られ、約1,772 mg/100g乾燥重量であった。

https://www.researchsquare.com/article/rs-1192931/v1

実験概要②

黒ニンニクは、60-70℃の加熱温度と70-80%の相対湿度で25日間処理された。総フェノール量とフラボノイド量の測定は、総フェノールの標準物質として没食子酸、フラボノイドの標準物質としてケルセチンを用い、分光光度法を用いて行い、抗酸化活性はDPPHラジカル還元法によって測定

https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443

実験結果②

両黒にんにくとも20日間加熱すると最適な総フェノール含量が得られ、多球種にんにくは10日間、単球種黒にんにくは15日間加熱するとフラボノイド含量が得られた。最も高い抗酸化活性は、単球黒ニンニクと多球黒ニンニクでそれぞれ20日目と25日目に得られている。黒ニンニクの熟成時間は、総フェノール量、フラボノイド量、抗酸化活性に影響を与える。一般に、処理時間が長いほど、両方の黒ニンニクの総フェノール含量、フラボノイド含量、および抗酸化活性が増加した。多球種の黒ニンニクは、単球種の黒ニンニクよりも高いフェノールまたはフラボノイド含量および抗酸化活性を示しました。

https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443

実験概要③

従来の処理（TT-BG）と、時間処理を改善するための前処理（OH-BG）としてのオーム加熱（OH）の使用について説明します。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643821013712

実験結果③

OH前処理により、BG時間の処理が30日から12日に短縮されます。OH-BGサンプルは、市販のものよりも多くのポリフェノールと抗酸化能力を持っています。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643821013712

実験概要

マウスが11-12か月（老齢 SAMP10 およびSAMR1 マウス）または5-6か月（若齢 SAMP10 マウス）の辞典で薬理学的行動試験を課し、Y字型迷路試験、ステップスルー型受動回避試験および新奇物体認識試験によって測定した。MGEを0.3および1.5g/日、SACを060および3.0mg/日消費する。

https://repository.lib.gifu-u.ac.jp/bitstream/20.500.12099/81594/2/uk0055.pdf

実験結果

実施したすべての薬理学的行動学習試験において、MGEとSACを摂餌させた老齢SAMP10マウスは学習記憶障害を抑制したことから、これら成分は短期および長期記憶能の改善に有用であることが示唆された。特筆すべきは、SAC単独で学習記憶能への効果は有意であり、これら結果の本質は、SACを活性本体とするMGEの学習記憶能の改善効果であると考えられた。

https://repository.lib.gifu-u.ac.jp/bitstream/20.500.12099/81594/2/uk0055.pdf

実験概要

2016年5月1日から2017年6月30日まで、合計489名のCHF患者をスクリーニングした。CHDに起因するCHF患者を選択し、BG（ニンニク20gを毎日投与）群とプラセボ（CG）群に均等に割り付けた。主要評価項目は、無作為化後1カ月間の観察に基づくものとした。最初の主要評価項目は、死亡率、脳卒中、心筋梗塞からなり、サンプルサイズ120を定義した。治療期間は6ヵ月。測定項目は、6分間歩行距離、BNP、EF値、QOLのスコア、血中脂質プロファイルであった。QOLはMinnesota Living with Heart Failure Questionnaire (MLHFQ) (Mogle et al., 2017)を用いて評価した。

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2018.01435/full

実験結果

BGと従来の治療との併用により、LVEFと心機能が改善し、心不全診断が減少した。BG治療により、患者の実際の生活能力、QOLが改善された。BGの摂取は、CHD患者の6分間歩行テストの距離を増加させ、身体機能の回復に明らかな利点を示した。薬物療法との併用により、CHD患者の血漿N-terminal pro-body BNPレベルを低下させ、神経内分泌活性化に拮抗した。

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2018.01435/full

実験概要

マウスを対照群、抽出物対照群、CCl4中毒群、CCl4と抽出物の同時投与群の4群に無作為に分けた。マウスに1ml/kg体重のCCl4を週2回28日間経口投与し、慢性肝障害モデルを確立した。片黒ニンニクの肝保護効果を評価するため、マウスにCCl4と片黒ニンニク抽出物（200mg/kg体重）を胃ろうで30日間共投与した。

https://www.hindawi.com/journals/ijh/2018/9383950/

実験結果

CCl4と抽出物の共投与は、CCl4中毒マウスと比較して、体重、肝臓重量、相対肝臓重量の変化を改善することができた。黒ニンニク1片は、CCl4慢性中毒による脂質異常症、ALTおよびAST値の上昇を改善した。組織学的研究により、単核細胞の浸潤と肝細胞の壊死を防ぐことができることが明らかになった。

https://www.hindawi.com/journals/ijh/2018/9383950/

実験概要①

40名をランダムに 2群に割付，黒ニンニクまたはプラセボを 12週間摂取させた。摂取前， 6週間後， 12週間後に血液検杏（肝機能，腎機能，血糖，脂質），身体測定などを行った。

https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010911856.pdf

実験結果①

12週間後の変化量において，肝機能マーカーであるアラニンアミノトランスフェラーゼ (ALT) は黒ニンニク群のほうが有意に小さい値を示し (p= 0.049),アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ (AST)も黒ニンニク群のほうが小さい傾向を示した (p= 0.099)。

https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010911856.pdf

実験概要②

ラットを無作為に4つのグループ（n = 7）に分けた。 グループ1：このグループはコントロールとして、何の処理も行わずに保管した。 グループ2。このグループの動物には、熟成黒ニンニク（ABG）を（200 mg/kg/日、2週間経口投与）した。 グループ3：このグループの動物には、何も処置せずに2週間放置した後、シクロホスファミドを単回投与（200 mg/kg、i.p.）した。 Group 4: このグループの動物にABGを2週間投与し、その後シクロホスファミド（200 mg/kg、i.p.）を単回投与した。

https://basicandappliedzoology.springeropen.com/articles/10.1186/s41936-018-0017-7

実験結果②

CP投与前にABGを補充することで、CAT、SOD、GPxの有意な上昇（P < 0.05）が誘導されることが明らかとなった。逆に、MDAの活性は有意に低下した（P < 0.05）。同様に、Shaarawyら（2009）は、ニンニクの投与が脂質過酸化を有意に減少させ、SOD、CAT、GSHなどの抗酸化酵素を有意に増加させたと記録している。CPはラットの肝臓に炎症と酸化ストレスを誘発する。炎症とともに酸化ストレスはアポトーシスを誘導する（Alqahtani & Mahmoud, 2016）。CPが誘発するアポトーシスは、酸化ストレスによって媒介されます（Asiri, 2010）。熟成黒ニンニクは、抗酸化作用を介した抗変異原性およびDNA損傷に対する保護剤として作用する可能性がある

https://basicandappliedzoology.springeropen.com/articles/10.1186/s41936-018-0017-7

実験概要③

雄のSprague-Dawleyラットにエタノールを与えて酸化的な肝障害を誘発させた。また、マウスにはABGを100 mg/kg経口投与した。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験結果③

血漿中のAST、ALT、ALP、LDHレベルなどの肝機能および傷害のマーカーは、ABGによってエタノール単独投与群に比べ有意に減少した。また、ABGは薬物代謝第二相酵素であるCYP2E1の発現とグルタチオンS-トランスフェラーゼとキノン還元酵素の活性を増加させ、肝臓のチオバルビツール酸反応物質、グルタチオンレベル、グルタチオンペルオキシダーゼ、GR、カタラーゼの活性を回復させました

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験概要④

　不明

実験結果④

Sprague-Dawley ラットの四塩化炭素およびd -ガラクトサミン誘発肝障害モデルにおいて、ABG 200 mg/kg が肝臓の ALT および AST レベルを低下させることが示されました。また、HFD 誘発性脂肪肝およびその後の C57BL/6 マウスの肝障害モデルにおけるALT および AST レベルも低下させました

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験概要⑤

SDラットにビヒクル（生理食塩水）または指示濃度のABG（100または200 mg/kg）を1日1回、7日間経口投与した。SDラットを16時間絶食させ、CCl4（オリーブオイル中20％、2 ml/kg）またはD-ガラクトサミン（生理食塩水中、400 mg/kg）を経口投与し、肝損傷を誘発させた。

https://link.springer.com/article/10.5487/TR.2014.30.1.049

実験結果⑤

四塩化炭素によって誘発される、肝細胞損傷のマーカーであるアスパラギン酸トランスアミナーゼ（AST）およびアラニントランスアミナーゼ（ALT）の上昇を抑制しました。

https://link.springer.com/article/10.5487/TR.2014.30.1.049

実験概要⑥

実験動物を無作為に8つの実験群に分けた（1群10匹）。対照群およびCCl4群のマウスには、蒸留水を与えた。シリマリン群にはシリマリンを経口投与し（200 mg/kg、1%カルボキシメチルセルロース）、EA群、BA群、WS群のマウスには黒ニンニクの分画エキス（0.2 g/kgおよび0.5 g/kg）を7日間連続経口投与した。実験試薬の最終投与から1時間後に、正常対照群を除く各群のマウスにCCl4（10 mL/kg、オリーブオイルに0.2%）を腹腔内注射した。対照マウスには、同量のオリーブオイルを投与した（i.p.）[40]。

https://www.mdpi.com/1420-3049/24/6/1112/htm

実験結果⑥

n-ブタノール層抽出物（BA）および水層抽出物（WS）は、アラニンアミノトランスフェラーゼ（AST）、アラニン トランスアミナーゼ（ALT）、アルカリホスファターゼ（ALP）および肝マロンジアルデヒド（MDA）のレベルを低下させ、肝保護作用を示すことが明らかとなった

https://www.mdpi.com/1420-3049/24/6/1112/htm

実験概要⑦

　不明

実験結果⑦

BGEおよびAGEを摂取したマウスの肝組織の顕微鏡写真では、脂質滴が減少していることが確認された。BGEとAGEは単独および併用により、マーカー酵素であるアミノトランスフェラーゼ（AST）およびアラニンアミノトランスフェラーゼ（ALT）レベルを低下させ、肝保護効果を示した。植物抽出物単独と比較して、抽出物の組み合わせは、心血管疾患および死亡のリスクマーカーである総コレステロール（TC）および低密度リポタンパク質コレステロール（LDL-C）の低下をもたらした。BGEとAGEを併用した食事は、スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）、グルタチオンペルオキシダーゼ（GSH-Px）活性が高く、マロンジアルデヒドが低いことから、相乗的な作用があることが示唆された。食餌の種類に関係なく、すべての処理グループはHFDと比較して低い腫瘍壊死因子（TNF-α）値を示し、これは両抽出物の全体的な免疫調節効果を示している。したがって、BGEとAGEを組み合わせた画期的な製剤は、マウスの糖代謝、脂質代謝、酸化ストレスおよび炎症を調節することにより、肝保護効果を発揮することが可能であると考えられる。

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/fsn3.2267

実験概要

　不明

実験結果

Hermawatiら[63]によれば、BG投与ラットは、Morris水迷路（MWM）手順の非可視プラットフォーム試験のいくつかの試験において、MSGの有無にかかわらず、対照ラットよりも脱出潜時および経路長が有意に短かった。さらに、MSGの用量はプルキンエ細胞の数の有意な減少を示すのに十分でないかもしれないが、BG抽出物とMSGの併用投与は、MSGのみと比較してプルキンエ細胞の数の減少を改善した[64]。要約すると、BGは、その潜在的な抗酸化活性により、記憶および神経系の機能だけでなく、いくつかの疾患の改善に重要な役割を果たす可能性があります。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験概要

ラットは4群に分けられた。対照群には生理食塩水を腹腔内および胃内投与した。ニンニク群にはABGEを胃内投与した。コリスチン群には10 mg/kgのコリスチンを6日間連続腹腔内投与した。コリスチン投与30分前にABCGEの1％投与を行い、コリスチン投与群とした。

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/0886022X.2018.1561375

実験結果

ABGEは強力な抗酸化作用を有することから、間接的に酸化ストレスやタンパク質の酸化を抑制し、炎症を抑える、あるいは直接的に抗炎症作用を有する可能性がある。これらの結果から、ABGEはコリスチンが使用されている患者において、腎毒性を予防し、良好な臨床転帰を得るための治療的可能性を有している可能性が示唆された。

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/0886022X.2018.1561375

実験概要

モデルグループとアリシン処理グループ（50、100、および200 mg / kg、それぞれ、po、2か月間）にランダムに分けられました。野生型マウスを対照として使用した（）。AS関連の炎症性因子のレベルはELISAによって測定されました。

https://www.hindawi.com/journals/bmri/2013/171573/

実験結果

対照群のマウスは不健康現象を示さなかった。モデルグループは、足とつま先に重度の赤い腫れと局所的な脱毛を示しました。50mg/kgまたは100mg/kgのアリシンで治療した後、赤い腫れと脱毛が軽減されました。200mg / kgのアリシンを投与されたグループは、足と皮膚に明らかな赤い腫れと脱毛現象を示さず、障害のある脊椎はほとんど回復しました 高用量のアリシンは、おそらくASにおける炎症性因子（IL-6、IL-8、およびTNF- α）の分泌を大幅に減少させることにより、脊椎の炎症性損傷を著しく軽減することができました。マウス。さらに、アリシンはHLA-B27タンパク質の翻訳を有意に阻害しましたが、ASマウスではHLA-B27遺伝子の転写を抑制できず、この調節の転写後メカニズムを示しています。結論として、アリシンは抗炎症性栄養補助食品としてAS治療に使用される可能性があります。

https://www.hindawi.com/journals/bmri/2013/171573/

実験概要

合計42匹のラットを6匹ずつ7つのグループに分け、以下のものを14週間投与した：（1）C（対照群）、滅菌水（0. 3mL）を週2回14週間皮下投与した。（2）D（誘導群）、酢酸デオキシコルチコステロン（DOCA）-塩を25 mg/kg BW（0.3mL）を週2回14週間皮下投与し、一方で塩化ナトリウム（1%）と塩化カリウム（0. 2％）を14週間与えてラットの高血圧を誘導した；（3）PC（陽性対照群）、DOCA-saltを25 mg/kg BW（0.3 mL）で週2回14週間皮下投与し、リシノプリル（血圧降下剤）を15 mg/kg BWで最後の7週間毎日経管栄養した；（4）HE（高用量エキス群）、DOCA-saltを25 mg/kg BW（0.)で皮下投与し、週2回14週間投与した。 3 mL）を週2回14週間投与し、黒ニンニク抽出物100 mg/kg BW（総フェノール酸量6 mg）を最後の7週間は毎日1回経管投与；（5）HN（高用量ナノエマルジョン群）、25 mg/kg BWのDOCA-塩の皮下注射を週2回（0. 3 mL）を週1回14週間投与し，黒ニンニクナノエマルジョン100 mg/kg BW（総フェノール酸量6 mg）を最後の7週間は毎日1回経管投与；（6）LE（低用量エキス群），25 mg/kg BWのDOCA-塩皮下投与（0. 3 mL）を週2回14週間投与し、黒ニンニク抽出物50 mg/kg BW（総フェノール酸3 mg）を最後の7週間毎日1回経管投与した；（7）LN（低用量ナノエマルジョン群）、25 mg/kg BW（0.3 mL）のDOCA-塩を週2回14週間皮下投与し、黒ニンニクノエマルジョン 50 mg/kg BW（総フェノール酸3 mg）を最後の7週間毎日1回経管投与した。各ラットの血圧は2週間に1回測定した。D群と同様に、PC、HE、HN、LE、LNを含むすべての群にも、塩化ナトリウム（1%）および塩化カリウム（0.2%）を含む滅菌水（2mL）を14週間投与した

https://www.mdpi.com/2076-3921/10/10/1611

実験結果

黒ニンニク抽出物およびナノエマルジョンはいずれも、ブラジキニン濃度の増加、アルドステロンおよびAng II濃度の減少、ならびにNO産生の増加を通じて、ラットのDOCA-塩誘発高血圧を改善し、AChE活性、酸化ストレスおよび炎症の減少ならびに抗酸化酵素活性の増強を通じてラットの学習および記憶能力を改善できる（図S2）。

https://www.mdpi.com/2076-3921/10/10/1611

実験概要

Sprague-Dawleyラットに、標準的な餌（コントロール；n = 12）または高脂肪/スクロース食（HFD；n = 24）を16週間与えた。8週目以降、HFDラットの半数に、S-アリルシステインとメラノイジンを濃縮した市販のABG抽出物（ABG10+®；250 mg/kg、毎日、5 mL/kgを経口投与）を投与した。

https://www.mdpi.com/2072-6643/11/1/153/htm

実験結果

ABG10+®の投与は、炎症、脂肪代謝および摂食調節に関与するタンパク質および神経ペプチドの遺伝子発現の変化を通じて、ラットの高脂肪／高ショ糖食によって引き起こされる代謝および血管の変化を部分的に改善する。

https://www.mdpi.com/2072-6643/11/1/153/htm

実験概要

ラットは陽性対照群と6匹ずつの実験動物からなる3つの治療群に割り当てられ、25日間治療が行われました。血糖値、脂質プロファイル、SGPT-SGOT値は分光光度計で測定された。データは一元配置分散分析、ポストホック・ボンフェローニ、線形回帰検定を用いて分析した。

http://journal.fk.unpad.ac.id/index.php/mkb/article/view/1657

実験結果

黒ニンニクエキスは、血糖値を91.4％、総コレステロールを79.1％、TGを69.5％、LDLを81.3％、SGPTを91.4％、SGOTを70.6％低下させました。この効果は、1.5mg/200gBWから最高用量の6mg/200gBWまで、すべての用量で確認されています。黒ニンニクエキス（Allium sativum L.）は、ウィスター（Rattusnorvegicus）雄ラットの糖尿病モデルにおいて、血糖値、脂質プロファイル、SGPT、SGOTレベルを低下させることにより、ポジティブな影響を与えると結論づけることができる

http://journal.fk.unpad.ac.id/index.php/mkb/article/view/1657

実験概要

60人の参加者を2つのグループに分けた。一方は6gのABGを、もう一方はプラセボを1日2回、朝夕の食前に12週間にわたって投与された。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験結果

BGグループは、プラセボグループと比較して、トリグリセリド、LDLコレステロール、総コレステロール、遊離脂肪酸レベルに有意差を示さなかったが、ABGは、研究終了時にプラセボグループと比較してHDLコレステロールレベルを増加させた [54]。血清アポB（アテローム性リポタンパク質）は、冠動脈疾患の独立した高い予測危険因子である[55]。結論として、ABGサプリメントは血清アポBを有意に減少させた[54]。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験概要

ラットを無作為に4つのグループ（n = 7）に分けた。 グループ1：このグループはコントロールとして、何の処理も行わずに保管した。 グループ2。このグループの動物には、熟成黒ニンニク（ABG）を（200 mg/kg/日、2週間経口投与）した。 グループ3：このグループの動物には、何も処置せずに2週間放置した後、シクロホスファミドを単回投与（200 mg/kg、i.p.）した。 Group 4: このグループの動物にABGを2週間投与し、その後シクロホスファミド（200 mg/kg、i.p.）を単回投与した。

https://basicandappliedzoology.springeropen.com/articles/10.1186/s41936-018-0017-7

実験結果

CP投与前にABGを補充することで、CAT、SOD、GPxの有意な上昇（P < 0.05）が誘導されることが明らかとなった。逆に、MDAの活性は有意に低下した（P < 0.05）。同様に、Shaarawyら（2009）は、ニンニクの投与が脂質過酸化を有意に減少させ、SOD、CAT、GSHなどの抗酸化酵素を有意に増加させたと記録している。CPはラットの肝臓に炎症と酸化ストレスを誘発する。炎症とともに酸化ストレスはアポトーシスを誘導する（Alqahtani & Mahmoud, 2016）。CPが誘発するアポトーシスは、酸化ストレスによって媒介されます（Asiri, 2010）。熟成黒ニンニクは、抗酸化作用を介した抗変異原性およびDNA損傷に対する保護剤として作用する可能性がある

https://basicandappliedzoology.springeropen.com/articles/10.1186/s41936-018-0017-7

実験概要

BG10（66.7mg/kg）をマウスに1時間経口投与した

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験結果

IgEを介したマウスの受動的皮膚アナフィラキシー反応が減少しました

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験概要

ABG抽出物（ABGE）と新鮮な生ニンニク（FRG）抽出物（FRGE）の抗酸化作用および抗炎症作用を明らかにし、比較するために実施した。さらに、どの成分が観察された効果に関与しているのかを調査した。過酸化水素（H2O2）およびリポポリサッカライド（LPS）をそれぞれプロオキシダントおよびプロ炎症性ストレッサーとして使用した。

https://www.mdpi.com/1420-3049/21/4/430/htm

実験結果

ABGEはFRGEと比較して、RAW264.7細胞において高いABTSおよびDPPHラジカル消去活性を示し、活性酸素の発生が少なかった。しかし、FRGEのシクロオキシゲナーゼ-2および5-リポオキシゲナーゼ活性阻害作用は、ABGEよりも強かった。LPSで活性化したRAW264.7細胞のPGE2、NO、IL-6、IL-1β、LTD4、LTE4産生をFRGEはABGEより強く抑制した。ABGEに多く含まれる糖（ガラクトース、グルコース、フルクトース、スクロース）とFRGEの併用はFRGEに比べ抗炎症活性を低下させた。FRGEによるNF-κB活性化および炎症性遺伝子発現の抑制は、糖類との併用により阻害された。ABGEがFRGEより抗炎症活性が低いのは、糖の存在に起因している可能性がある。この結果は、ABGEが活性酸素を主な原因とする疾患の治療に有用であることを示唆している。

https://www.mdpi.com/1420-3049/21/4/430/htm

実験概要

カービーバウアー拡散法で行い、抗酸化作用の試験は2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル（DPPH）法で行った

https://www.atlantis-press.com/proceedings/asmc-21/125959083

実験結果

Streptococcus mutansとEnterococcus faecalisに対する黒ニンニクの抗菌活性が有意に増加した（P <0.05）。一方、Streptococcus pyogenesに対する抗菌活性の増加は、有意差は認められなかった（p>0.05）。同様に、単一黒にんにくDPPHの抗酸化活性の増加は、単一球根にんにくと有意な差があった（P＜0.05）。以上のことから、80℃、15日間の加熱によるニンニク発酵工程は、色、食感、味に変化をもたらし、抗菌・抗酸化活性を有意に上昇させることが明らかとなった。

https://www.atlantis-press.com/proceedings/asmc-21/125959083

実験概要①

普通脂肪食（NF）、高脂肪食（HF）、0.5％黒ニンニクエキス添加高脂肪食（HF+BGE 0.5）、1.0％黒ニンニクエキス添加高脂肪食（HF+BGE 1.0） または 1.5％ 黒ニンニクエキス添加高脂肪食（HF+BGE 1.5）を4週間飼育後、血糖、インシュリン、インシュリン抵抗性の家庭内モデル評価（HOMA-IR）値を測定した。

https://synapse.koreamed.org/articles/1050879

実験結果①

結論として、黒ニンニク投与は、Nrf2およびNrf2下流標的であるNQO1、HO-1、GSTA2のmRNA発現活性化を介し、高血糖、過酸化脂質の減少および抗酸化系の改善を有意に抑制した。

https://synapse.koreamed.org/articles/1050879

実験概要②

生ニンニクと黒ニンニクの皮を剥き、剥いたニンニクをブレンダー（JYL-C91T, Joyoung, China）で約30秒間混合し、粉砕した生ニンニクと黒ニンニク（100.0 g）に蒸留水（500 mL）5容を加えて懸濁させた。25℃で2時間抽出した生ニンニクは生ニンニク抽出物（FRGE）、90℃で2時間抽出した生ニンニクは加熱生ニンニク抽出物（HRGE）である。Jeongら（2016）は、黒にんにくを80℃-100℃で2-6時間抽出したが、高温で加熱時間が長いと、黒にんにくの抽出中にACの分解が起こる可能性があるので、本研究の自己生産黒にんにく（P-BGE）、購入シングルクローブ黒にんにくエキス（SC-BGE）、購入マルチクローブ黒にんにく（MC-BGE）は90℃ではなく80℃で2時間ウォーターバスで振とう抽出をした。この水抽出液を、予め湿らせたフィルター27紙（Whatman、カタログ番号1001-110）を用いてブリネルファネルで真空下（-0.1MPa）2回ろ過し、ろ過物を真空凍結乾燥機（CRYONEXT）を用いて-85℃、900 Paで14日間凍結乾燥させた。これを蓋付きのガラス瓶に移し、空気を窒素で置換した後、-20℃で次の分析まで保存した。実験時には、乾燥物を超純水に指示濃度で溶解し、LC-MS/MS検出および抗酸化アッセイに用いた。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643820305429

実験結果②

黒ニンニク抽出物は，生ニンニク抽出物に比べて高い抗酸化能とアンジオテンシンI変換酵素（ACE）阻害能を有していた。黒ニンニク抽出物には多量のアマドリ化合物（AC）、特にN-（1-deoxy-D-fructos-1-yl）-l-arginine（Fru-Arg）（1.0-5.0 mg/g）が含まれていたが、生ニンニク抽出物からはACが検出されなかった。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643820305429

実験概要③

35日間の熟成期間中にBGがどのように変化するかを明らかにするために、70℃、相対湿度90％の制御された条件下で、物理化学的特性、抗酸化物質含量、抗酸化活性を評価した。

https://www.mdpi.com/1420-3049/19/10/16811/htm

実験結果③

BGの還元糖と全酸度は熟成期間中に増加したが、pHはpH6.33から3.74に減少した。BGの明度および黄色度は熟成期間中に急激に低下したが、赤色度は有意に増加した。BGの総ポリフェノールおよび総フラボノイド含量を含む抗酸化成分は，熟成21日目まで有意に増加し（p < 0.05），これに対応して，DPPH，ABTS，FRAPおよび還元力アッセイによって測定したBGの抗酸化活性は熟成21日目に最も高くなった．これらの結果は、BGは老化期間中に抗酸化作用を持つだけでなく、老化21日目にその抗酸化作用が最適になると考えることができることを示している。

https://www.mdpi.com/1420-3049/19/10/16811/htm

実験概要④

誘発肝発癌ラットに熟成ニンニク水抽出物（AGE）を7週間経口投与し、抗腫瘍活性に及ぼす影響を検討することを目的としたものである。45匹を以下の5群（n = 9）に無作為に分けた。A群（対照）；B群（DEN群）にはDENを単回腹腔内投与し、2週間後に四塩化炭素（CCl4）を投与；C、D、E群にはB群と同じ発がんプロトコルに加え、AGEをそれぞれ150、300、600 mg/Kg/dで7週間内服させた

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S266726852100019X

実験結果④

AGE 300 mg/Kg/d（D群）および600 mg/Kg/d（E群）を7週間投与した結果、B群に比べ肝臓重量が有意に減少し、血清ALT、ASTおよびTBIL値が有意に減少（p < 0.01）することが判明した。また、AGEはB群に比べ、肝臓および血清GR活性値、血清TEAC値を改善することが示された。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S266726852100019X

実験概要⑤

黒ニンニクは、60-70℃の加熱温度と70-80%の相対湿度で25日間処理された。総フェノール量とフラボノイド量の測定は、総フェノールの標準物質として没食子酸、フラボノイドの標準物質としてケルセチンを用い、分光光度法を用いて行い、抗酸化活性はDPPHラジカル還元法によって測定

https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443

実験結果⑤

両黒にんにくとも20日間加熱すると最適な総フェノール含量が得られ、多球種にんにくは10日間、単球種黒にんにくは15日間加熱するとフラボノイド含量が得られた。最も高い抗酸化活性は、単球黒ニンニクと多球黒ニンニクでそれぞれ20日目と25日目に得られている。黒ニンニクの熟成時間は、総フェノール量、フラボノイド量、抗酸化活性に影響を与える。一般に、処理時間が長いほど、両方の黒ニンニクの総フェノール含量、フラボノイド含量、および抗酸化活性が増加した。多球種の黒ニンニクは、単球種の黒ニンニクよりも高いフェノールまたはフラボノイド含量および抗酸化活性を示しました。

https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/39443

実験概要⑥

単一球根黒ニンニクは、FI（0％）、FII（1％）、FIII（5％）、FIV（10％）の濃度で4つのローション製剤に配合されます。そして、DPPHによる抗酸化活性試験を行い、250.59ppm、118.77ppm、96ppm、70.17ppmの処方でIC50値を算出し、物理評価試験を行い、ローション剤に求められる物理条件（付着性、有機性、均質性、ローションタイプ、展着性、粘性、pH）を満たす結果を見いだしました。

https://www.atlantis-press.com/proceedings/icosihsn-20/125951259

実験結果⑥

抗酸化活性について各群で有意差が見られた（p<0.05）。本研究の結論として、1球の黒ニンニク濃度10％が最適な抗酸化作用を有すること、製造された4つの処方は最適な抗酸化作用を示し、FII処方が最も優れた化粧水の物性を示すことが判明した。

https://www.atlantis-press.com/proceedings/icosihsn-20/125951259

実験概要⑦

LPS を投与した後、水系溶媒を用いた浸漬法による BG の抽出、DPPH 法による抗酸化活性試験、96 ウエルプレートによる WST-1 試験、Griess 試薬による NO 濃度測定という方法を用いて、細胞を誘導した。

http://sunankalijaga.org/prosiding/index.php/icse/article/view/474

実験結果⑦

DPPHアッセイでは、BGはフリーラジカル活性を消去する能力を示した。また、BG水抽出物は750μg/mlの濃度までVero細胞に対して細胞毒性を示さず、50μg/mLの濃度で処理した細胞ではLPS誘導後にNO濃度が低下することが確認された。この研究により、黒ニンニクの水性抽出物の投与は、抗酸化物質としての可能性を持つと結論づけられた。

http://sunankalijaga.org/prosiding/index.php/icse/article/view/474

実験概要⑧

カービーバウアー拡散法で行い、抗酸化作用の試験は2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル（DPPH）法で行った

https://www.atlantis-press.com/proceedings/asmc-21/125959083

実験結果⑧

Streptococcus mutansとEnterococcus faecalisに対する黒ニンニクの抗菌活性が有意に増加した（P <0.05）。一方、Streptococcus pyogenesに対する抗菌活性の増加は、有意差は認められなかった（p>0.05）。同様に、単一黒にんにくDPPHの抗酸化活性の増加は、単一球根にんにくと有意な差があった（P＜0.05）。以上のことから、80℃、15日間の加熱によるニンニク発酵工程は、色、食感、味に変化をもたらし、抗菌・抗酸化活性を有意に上昇させることが明らかとなった。

https://www.atlantis-press.com/proceedings/asmc-21/125959083

実験概要

雌のInstitute for Cancer Research (ICR) マウスに45%/kcalのHFDを28日間与えた後、400 mg/kgのBGと100 mg/kg、200 mg/kg、400 mg/kgの酵母発酵BGを63日間投与しました

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験結果

1.5%BG抽出物群のラットは、HFD群と比較して体重増加および副睾丸脂肪が減少していることが確認された

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験概要

3週齢のdb/dbマウスにAIN-93G食または5%の凍結乾燥ニンニクあるいは熟成黒ニンニクを含む食餌を1週間の適応後、7週間摂取させた。

https://synapse.koreamed.org/articles/1051010

実験結果

熟成黒にんにくはin vitroおよびin vivoにおいて、にんにくよりも強い抗酸化活性を発揮することが示され、にんにくと熟成黒にんにくは、より高い程度で糖尿病合併症の予防に有用であることが示唆された

https://synapse.koreamed.org/articles/1051010

実験概要

4週齢の32匹のオスのSqrague-Dawleyラットを、体重でランダムに4つのグループ（n = 8）に分け、次の食餌を与えました。高脂肪（HF、20％脂肪）; 0.5％黒ニンニク抽出物（HFBG0.5）を含む高脂肪; または1.5％黒ニンニク抽出物（HFBG1.5）を含む高脂肪。実験食の組成は、AIN-93G食に基づいていました。５週間の給餌後、実験動物を１２時間絶食させ、次にエチルエーテルで麻酔した。血液サンプルを心臓から採取し、3,000 rpmで30分間遠心分離した後、血漿を使用するまで-70℃で保存しました。ラットを瘢痕化した後、肝臓、腎臓、胸腺、脾臓、内部脂肪、腎臓脂肪、および上衣脂肪を除去し、0.9％NaCl溶液ですすぎ、次に濾紙で乾燥させた。臓器や脂肪組織の重量を測定した後、さらに分析するまで、すべてのサンプルを-70℃で保存しました。糞便サンプルを1日2回個別に収集し、105℃で加熱して完全に乾燥させました

https://e-nrp.org/DOIx.php?id=10.4162/nrp.2015.9.1.30

実験結果

したがって、黒ニンニクの適切な摂取は、高脂肪食によって引き起こされる高脂血症および高血糖症の予防に有益です。

https://e-nrp.org/DOIx.php?id=10.4162/nrp.2015.9.1.30

実験概要

4週齢の32匹のオスのSqrague-Dawleyラットを、体重でランダムに4つのグループ（n = 8）に分け、次の食餌を与えました。高脂肪（HF、20％脂肪）; 0.5％黒ニンニク抽出物（HFBG0.5）を含む高脂肪; または1.5％黒ニンニク抽出物（HFBG1.5）を含む高脂肪。実験食の組成は、AIN-93G食に基づいていました。５週間の給餌後、実験動物を１２時間絶食させ、次にエチルエーテルで麻酔した。血液サンプルを心臓から採取し、3,000 rpmで30分間遠心分離した後、血漿を使用するまで-70℃で保存しました。ラットを瘢痕化した後、肝臓、腎臓、胸腺、脾臓、内部脂肪、腎臓脂肪、および上衣脂肪を除去し、0.9％NaCl溶液ですすぎ、次に濾紙で乾燥させた。臓器や脂肪組織の重量を測定した後、さらに分析するまで、すべてのサンプルを-70℃で保存しました。糞便サンプルを1日2回個別に収集し、105℃で加熱して完全に乾燥させました

https://e-nrp.org/DOIx.php?id=10.4162/nrp.2015.9.1.30

実験結果

したがって、黒ニンニクの適切な摂取は、高脂肪食によって引き起こされる高脂血症および高血糖症の予防に有益です。

https://e-nrp.org/DOIx.php?id=10.4162/nrp.2015.9.1.30

実験概要

健康なマウス20匹を無作為に4群に分け、1群5匹とし、以下のプロトコールにしたがって処置した。 (1) グループ1（対照群）：等量の生理食塩水を30日間経口投与した。(1)グループ1（コントロール群）：等量の生理食塩水を30日間経口投与し、1ml/kg体重のオリーブオイルを週2回、28日間胃内投与した。 (2) グループ2（抽出物対照群）：マウスにSBE（200mg/kg体重）を30日間経口投与した。また、オリーブオイルを1ml/kg体重の用量で週2回、28日間、胃ろうで投与した。 (3) グループ3（CCl4中毒群）：これまでの研究に若干の修正を加え、CCl4により肝損傷モデルを誘導した[26, 27]。マウスに1ml/kg体重のCCl4（50％オリーブオイル中）を週2回、28日間胃ギャベッジから経口投与した。その後、最後の2日間は等量の生理食塩水を経口投与した。 (4) グループ4（CCl4および抽出物投与群）：マウスにSBE（200mg/kg体重）を毎日胃ろうから投与し、30日間経過させた。また、CCl4を1ml/kg体重（50％オリーブオイル中）の用量で週2回、28日間胃ギャベッジから経口投与した。CCl4投与日には、CCl4：オリーブ油混合液投与の1時間前にSBEを投与した。

https://www.hindawi.com/journals/ijh/2018/9383950/

実験結果

CCl4と抽出物の共投与は、CCl4中毒マウスと比較して、体重、肝臓重量、相対肝臓重量の変化を改善することができた。黒ニンニク1片は、CCl4慢性中毒による脂質異常症、ALTおよびAST値の上昇を改善した。組織学的研究により、単核細胞の浸潤と肝細胞の壊死を防ぐことができることが明らかになった。

https://www.hindawi.com/journals/ijh/2018/9383950/

実験概要

4週齢の雄スクラーグ・ドーリーラット32匹を無作為に4群（n=8）に分け、以下の飼料を5週間与えた：普通食、（NF）、高脂肪食（HF）、高脂肪食＋0.5％または1.5％黒ニンニクエキス（HFBG0.5またはHFBG1.5）。体重、脂質プロファイルを含む血液生化学パラメータ、脂質代謝に関連する遺伝子の発現を測定した。

https://synapse.koreamed.org/articles/1051474

実験結果

黒ニンニクエキスの摂取は、SREBP-1C mRNAの発現を低下させ、脂質およびコレストロールメタボリックのダウンレギュレーションを引き起こすことがわかった。その結果、総脂質、TG、コレステロールの血中濃度が低下した。

https://synapse.koreamed.org/articles/1051474

実験概要

合計42匹のラットを6匹ずつ7つのグループに分け、以下のものを14週間投与した：（1）C（対照群）、滅菌水（0. 3mL）を週2回14週間皮下投与した。（2）D（誘導群）、酢酸デオキシコルチコステロン（DOCA）-塩を25 mg/kg BW（0.3mL）を週2回14週間皮下投与し、一方で塩化ナトリウム（1%）と塩化カリウム（0. 2％）を14週間与えてラットの高血圧を誘導した；（3）PC（陽性対照群）、DOCA-saltを25 mg/kg BW（0.3 mL）で週2回14週間皮下投与し、リシノプリル（血圧降下剤）を15 mg/kg BWで最後の7週間毎日経管栄養した；（4）HE（高用量エキス群）、DOCA-saltを25 mg/kg BW（0.)で皮下投与し、週2回14週間投与した。 3 mL）を週2回14週間投与し、黒ニンニク抽出物100 mg/kg BW（総フェノール酸量6 mg）を最後の7週間は毎日1回経管投与；（5）HN（高用量ナノエマルジョン群）、25 mg/kg BWのDOCA-塩の皮下注射を週2回（0. 3 mL）を週1回14週間投与し，黒ニンニクナノエマルジョン100 mg/kg BW（総フェノール酸量6 mg）を最後の7週間は毎日1回経管投与；（6）LE（低用量エキス群），25 mg/kg BWのDOCA-塩皮下投与（0. 3 mL）を週2回14週間投与し、黒ニンニク抽出物50 mg/kg BW（総フェノール酸3 mg）を最後の7週間毎日1回経管投与した；（7）LN（低用量ナノエマルジョン群）、25 mg/kg BW（0.3 mL）のDOCA-塩を週2回14週間皮下投与し、黒ニンニクノエマルジョン 50 mg/kg BW（総フェノール酸3 mg）を最後の7週間毎日1回経管投与した。各ラットの血圧は2週間に1回測定した。D群と同様に、PC、HE、HN、LE、LNを含むすべての群にも、塩化ナトリウム（1%）および塩化カリウム（0.2%）を含む滅菌水（2mL）を14週間投与した

https://www.mdpi.com/2076-3921/10/10/1611

実験結果

黒ニンニク抽出物およびナノエマルジョンはいずれも、ブラジキニン濃度の増加、アルドステロンおよびAng II濃度の減少、ならびにNO産生の増加を通じて、ラットのDOCA-塩誘発高血圧を改善し、AChE活性、酸化ストレスおよび炎症の減少ならびに抗酸化酵素活性の増強を通じてラットの学習および記憶能力を改善できる（図S2）。

https://www.mdpi.com/2076-3921/10/10/1611

実験概要

2016年5月1日から2017年6月30日まで、合計489名のCHF患者をスクリーニングした。CHDに起因するCHF患者を選択し、BG（ニンニク20gを毎日投与）群とプラセボ（CG）群に均等に割り付けた。主要評価項目は、無作為化後1カ月間の観察に基づくものとした。最初の主要評価項目は、死亡率、脳卒中、心筋梗塞からなり、サンプルサイズ120を定義した。治療期間は6ヵ月。測定項目は、6分間歩行距離、BNP、EF値、QOLのスコア、血中脂質プロファイルであった。QOLはMinnesota Living with Heart Failure Questionnaire (MLHFQ) (Mogle et al., 2017)を用いて評価した。

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2018.01435/full

実験結果

BGと従来の治療との併用により、LVEFと心機能が改善し、心不全診断が減少した。BG治療により、患者の実際の生活能力、QOLが改善された。BGの摂取は、CHD患者の6分間歩行テストの距離を増加させ、身体機能の回復に明らかな利点を示した。薬物療法との併用により、CHD患者の血漿N-terminal pro-body BNPレベルを低下させ、神経内分泌活性化に拮抗した。

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2018.01435/full

実験概要

参加者は、250 mg（1.25 mg SAC）/錠/日のABGまたはプラセボを6週間摂取し、3週間のウォッシュアウトを経た。各介入の開始時と終了時に、血圧と脈拍、およびその他のCVDリスクバイオマーカーが測定された。

https://www.mdpi.com/2072-6643/14/3/405

実験結果

6週間後、ABG抽出物は、プラセボと比較して拡張期血圧（DBP）（平均（95％CI） -5.85（-10.5；-1.3）mm Hg）を低下させ、特にDBP＞75mm Hgの男性で顕著であった。1.25mgのSACを含む改良型ABG抽出物の摂取は、特に中等度の高コレステロール血症の男性において、DBPを減少させた。ABGの潜在的な有益な効果は、最適なDBPを得ることに貢献する可能性がある。

https://www.mdpi.com/2072-6643/14/3/405

実験概要

MSGを用いたWistarラットモデルを用いて、BGのエタノール抽出物の神経系および記憶系への影響を調査した

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験結果

BG投与ラットは、Morris水迷路（MWM）手順の非可視プラットフォーム試験のいくつかの試行において、MSGの有無にかかわらず、対照ラットよりも脱出潜時及び経路長が著しく短縮された。さらに、MSGの用量はプルキンエ細胞の数の有意な減少を示すのに十分でないかもしれないが、BG抽出物とMSGの併用投与は、MSGのみと比較してプルキンエ細胞の数の減少を改善した[64]。要約すると、BGは、その潜在的な抗酸化活性により、記憶および神経系の機能だけでなく、いくつかの疾患の改善に重要な役割を果たす可能性があります。しかし、現在のMSGの投与量では、ラットの小脳のプルキンエ細胞の数を有意に減少させることができない可能性がある。したがって、MSGのより高い用量は、プルキンエ細胞の数に影響を与えることができるかどうかを発見するために、さらなる研究が必要である

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験概要①

品種および製造方法の異なる黒ニンニクの成分的特徴を解明することを目的とし， 3品種（太倉，嘉定，福地ホワイト）および 3製造方法（無加水，加水，活性炭入り）の黒ニンニクを試作し，その水溶性化合物に対してガスクロマトグラフ質量分析計 (GC-MS) にて分析し，メタボローム解析を行った

https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010930746.pdf

実験結果①

嘉定および太倉を原料とした黒ニンニクは，福地ホワイトと比較して，アミノ酸含量は少ないが，甘味が強く酸味が少ない傾向にあったまた，製造湿度の異なる無加水と加水タイプの比較では，無妍l水においてアミノ酸が多くなる傾向があったが，脱臭目的で用いる活性炭入りとなし（無加水）では差がないことが示唆された

https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010930746.pdf

実験概要②

品種および製造方法の異なる黒ニンニクの比較を行うため，無加水タイプ，加水タイプ，および活性炭入りタイプの3条件で試作を行った．

https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010930747.pdf

実験結果②

y-アミノ酪酸およびシクロアリインは福地ホワイトに多く，ピログルタミン酸および Sーアリル—Lーシステインは嘉定で低い傾向がみられたことから，品種により含まれる機能性成分に差がみられることが確認できた．一方で，製造方法の違いでは加水タイプが無加水タイプに比べてSーアリル—Lーシステイン含量が低くなる傾向があった．

https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010930747.pdf

実験概要③

　不明

実験結果③

黒にんにくの成分を生にんにくと比較した場合 元の濃度
水溶性糖質 1.88-7.91倍増加[1] 450mg/g
ポリフェノール 4.19倍増加 [13] 13.91mg GAE/g
フラボノイド 4.77倍に増加 [13] 3.22 mg RE/g
Amadori & Heyns 40-100倍に増加 [1] 10 μg/g
フルクタン 0.15-0.01倍減少 [1] 580 mg/g
ロイシン 1.06倍に増加 [13] 58.62 mg/100 g
イソロイシン 1.67倍に増加 [13] 50.04 mg/100 g
システイン 0.58倍減少 [13] 81.06 mg/100 g
フェニルアラニン 2.43倍に増加 [13] 55.64 mg/100 g
チロシン 0.18倍減少 [13] 449.95 mg/100 g

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301727

実験概要

Sprague-Dawleyラットに、標準的な餌（コントロール；n = 12）または高脂肪/スクロース食（HFD；n = 24）を16週間与えた。8週目以降、HFDラットの半数に、S-アリルシステインとメラノイジンを濃縮した市販のABG抽出物（ABG10+®；250 mg/kg、毎日、5 mL/kgを経口投与）を投与した。

https://www.mdpi.com/2072-6643/11/1/153/htm

実験結果

結論として、ABG10+®の投与は、炎症、脂肪代謝および摂食調節に関与するタンパク質および神経ペプチドの遺伝子発現の変化を通じて、ラットの高脂肪／高ショ糖食によって引き起こされる代謝および血管の変化を部分的に改善する。ラットとヒトのABGのバイオアベイラビリティを評価するために、さらなる研究が必要である。

https://www.mdpi.com/2072-6643/11/1/153/htm

実験概要

2つの異なる収穫時期（当年の生にんにくと前年の生にんにく）の3種類の生にんにく（スパニッシュロハ、カリフォルニアホワイト、チャイニーズスプリング）を使用しました。前年収穫のニンニクは、加工まで-2℃の冷蔵で保存した。黒ニンニクの製造工程では、すべてのサンプルが同じ温度（72±2℃）と相対湿度（90％近く）の条件下に置かれた。

https://www.mdpi.com/2304-8158/8/8/314/htm

実験結果

本研究では、1年間冷蔵保存された収穫前のニンニクで黒ニンニクを作ることができることを実証しました。2013年のニンニクは、特にカリフォルニアホワイトの品種において、還元糖、°Brix、酸味の含有量が高かった。これらの違いの最も可能性の高い理由は、貯蔵中に湿度が低下し、その結果、濃縮された可能性がある。採用した品種に関しては、2013年と2014年のニンニクで分析した他の品種よりも、品種チャイニーズスプリングのニンニクは、還元糖と°Brixの量が少なく、酸味が大きいことが示された。抗酸化力およびポリフェノール含量は、特に2013年のニンニクにおいて、他の品種よりも高い値を示しました。

https://www.mdpi.com/2304-8158/8/8/314/htm

実験概要①

ラットは陽性対照群と6匹ずつの実験動物からなる3つの治療群に割り当てられ、25日間治療が行われました。血糖値、脂質プロファイル、SGPT-SGOT値は分光光度計で測定された。データは一元配置分散分析、ポストホック・ボンフェローニ、線形回帰検定を用いて分析した。

http://journal.fk.unpad.ac.id/index.php/mkb/article/view/1657

実験結果①

黒ニンニクエキスは、血糖値を91.4％、総コレステロールを79.1％、TGを69.5％、LDLを81.3％、SGPTを91.4％、SGOTを70.6％低下させました。この効果は、1.5mg/200gBWから最高用量の6mg/200gBWまで、すべての用量で確認されています。黒ニンニクエキス（Allium sativum L.）は、ウィスター（Rattusnorvegicus）雄ラットの糖尿病モデルにおいて、血糖値、脂質プロファイル、SGPT、SGOTレベルを低下させることにより、ポジティブな影響を与えると結論づけることができる

http://journal.fk.unpad.ac.id/index.php/mkb/article/view/1657

実験概要②

糖尿病ラットにSAC（150 mg / kg体重）を45日間経口投与した

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3968993/

実験結果②

SACが、誘発された抗酸化状態、血糖値の変化、およびホルモンレベルを特徴とする糖尿病の治療における栄養補助食品として使用できることを示唆しています。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3968993/

実験概要③

総動物数は30匹で、(i)正常ラット、(ii)STZ誘発ラット、(iii)STZ誘発ラットにグリベンクラミド 0.09 mg/kg体重（陽性対照）、STZ誘発ラットに黒ソロニンニクの浸漬量を④ 6.5 （低用量）、⑤ 13.5 （中用量）、⑥ 26 g/kg体重（高用量）にランダムに分割し、投与した。STZを3日間導入した後、11日目から19日目までの7日間、黒ソロニンニクを蒸し焼きにして投与した

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844021025962

実験結果③

黒独活の投与により、実験動物においてIL-1β、IL-6、TNF-αが減少し、IFN-γが増加した。これらの結果は、黒独活が糖尿病状態における免疫調整剤および抗炎症剤として、合併症の予防に使用される可能性を示唆した。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844021025962

実験概要④

3週齢のdb/dbマウスにAIN-93G食または5%の凍結乾燥ニンニクあるいは熟成黒ニンニクを含む食餌を1週間の適応後、7週間摂取させた。

https://synapse.koreamed.org/articles/1051010#T3

実験結果④

熟成黒にんにくはin vitroおよびin vivoにおいて、にんにくよりも強い抗酸化活性を発揮することが示され、にんにくと熟成黒にんにくは、より高い程度で糖尿病合併症の予防に有用であることが示唆された

https://synapse.koreamed.org/articles/1051010#T3

実験概要

細胞毒性は、MTT（3-（4,5-ジメチル-チアゾール-2-イル）-2,5-ジフェニルテトラゾリウムブロミド）アッセイによって評価されました。アポトーシスは、4,6-ジアミジノ-2-フェニルリンジル（DAPI）染色、アガロースゲル電気泳動およびフローサイトメトリーを使用して検出されました。タンパク質レベルは、ウエスタンブロット分析によって決定された。カスパーゼ活性は、比色分析を使用して測定されました。

https://synapse.koreamed.org/articles/1051349

実験結果

全体的な結果に基づいて、HEABGは、内因性経路と外因性経路の両方を介してカスパーゼ依存性アポトーシスを誘導することにより白血病細胞の増殖を抑制し、白血病の治療におけるその潜在的な治療的価値を示唆します。

https://synapse.koreamed.org/articles/1051349

実験概要

品種および製造方法の異なる黒ニンニクを試作し，味認識装置と官能評価による味覚評価を行った

https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010937804.pdf

実験結果

太倉は酸っぱく，嘉定は廿いことが，製造方法による特徴として脱臭目的で用いる活性炭の味への影響はみられないことが明らかになった．

https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010937804.pdf